如果追求葱花饼的极致口感，这葱花饼里刷的油得提前做好葱油。

做葱油也简单，具体步骤如下：

油倒入锅里后，加入洋葱、大葱、香菜根、八角、桂皮、花椒、香叶等香料，中火熬煮至大葱颜色变黄，然后将油过滤出来即是做好的葱油。

平常可以做一些放进冰箱，用的时候方便。

好了，长话短说，下面来说说今天分享的饺子皮版千层葱花饼的做法......

【食材】

饺子皮21张、甜面酱10克、豆瓣酱10克、黄豆酱10克、孜然粉适量、椒盐少许、葱油适量、油适量、小葱两棵

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱混合，加入孜然粉和椒盐，搅拌均匀。

豆瓣酱建议选用那种质地比较细腻的那种，不是郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱口味没有郫县豆瓣酱那么浓，如果嫌麻烦也可以直接买烧烤酱来刷。

3、饺子皮上均匀刷上葱油，葱油的做法在前言里说过了，没有的话就直接刷油吧，刷猪油或刷熬制的鸡油都很香，做出来的千层饼也很酥脆，没有的话就刷植物油。

4、再刷上调好的酱、撒上葱花。

5、叠放一片上去，再刷油刷酱撒葱花。

6、一层一层叠放，一共叠放七张饺子皮。

7、然后用擀面杖用力均匀擀开，如下图。

8、不沾锅里加上适量油，放入饼。

9、煎至两面金黄即可。

10、完成。